O guia do santuário ecológico

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Ingredientes:

1 fígado inteiro
1 coração inteiro
1 par de rim
1 kg de carne moída (se quiser)
1 kg de batata inglesa
2 pimentões médios
1 maço de cebolinha verde
1 maço de salsa
½ kg de cebola
1 litro de vinho tinto seco lingüiça calabresa e paio à gosto
1 kg de tomate alho, pimenta do reino e sal à gosto
louro azeitonas (verde ou preta)
óleo e massa de tomate

Modo de Fazer:

Corte o fígado, o coração e o rim bem pequenos, misture a carne moída e tempere com sal, alho, pimenta do reino, louro e vinho. Corte os temperos e reserve. Numa panela coloque o óleo e deixe ficar bem quente. Coloque a massa de tomate e os temperos e refogue bem, despeje os miúdos já cortados e vá mexendo sem parar até soltar o caldo. Coloque a lingüiça cortada e o paio também cortado, se precisar coloque um pouco de água. Depois que estiver tudo bem cozido, acrescente a batata já cortada, deixe ferver um pouco e coloque a ervilha, a azeitona e ferva mais um pouco. Por último acrescente o resto do vinho abafe e desligue o fogo.
 
 
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